RICETTA SCHIACCIATA

Ingredienti:
Farina 1kg
1lievito: panetto di lievito fresco che trovi nei supermercati
Acqua naturale e frizzante
Olio
Sale
1 ciotola o pentola abbastanza capiente (ex:diametro 20-25,h 25-30)
2 teglie alluminio di quelle grandi
Forno caldo a 200-220 ¤C
1 mestolo di legno
1 panno per la lievitazione (1 asciughino asciutto)

Sciogliere 1 panetto di lievito nella ciotola con 4 dita di acqua tiepida; aggiungere 1 bic di acqua frizzante 1 pizzico di sale e un goccio d'olio; aggiungere farina (max1kg per 1 panetto) mescolando energicamente fino a raggiungere una consistenza molle ma densa (tipo crema) che si appiccichi alle mani,impossibile da impastare a mano ma non troppo molle che non rimane attaccata al mestolo (ho reso l'idea??è più liquida della pasta per la pizza); coprire con il canovaccio e riporre in un luogo caldo e asciutto (vicino o sopra al termosifone se si ha fretta) per circa mezz'ora..la pasta lievitera' aumentando quasi del doppio del volume originario.
Scaldato il forno, ungere le due teglie con abbondante olio(la teglia deve essere tutta bagnata e avere almeno 2mm d'olio sul fondo; rovesciare meta' della pasta in una teglia e meta' nell'altra; con le mani prendere l'olio da sotto la pasta e farlo andare un po' sopra alla pasta(cosi i bordi non si appiccicano alla teglia); mettere sopra all'impasto un po' di sale grosso e un po' di sale fine;infornare per 30-40min, gli ultimi 10min girare la schiacciata(che ormai è quasi cotta)e cuocerla un po' sotto.

Consigli:È buona con le patate tagliate sottili sottili e messe sopra;
Con la pancetta leggermente cotta nell'olio prima e poi messa sopra;
Con le olive;
E con tutti i ripieni che vi piacciono!!